La Carta dei Vini, Oli e Acque della Provincia di Frosinone
Il progetto editoriale dell’Assessorato all’Agricoltura Caccia e Pesca di Frosinone:
“La Carta dei Vini, Oli e Acque della Provincia di Frosinone” è rivolto ai ristoratori e agli albergatori operanti sul territorio provinciale e vuole essere uno strumento informativo sui prodotti che sono alla base della tradizione enogastronomica: il Vino, l’Olio e l’Acqua. Essi sono da sempre gli alimenti che rappresentano la cultura delle popolazioni mediterranee e i parametri di qualità della ristorazione.
Grazie a questa catalogazione, finalizzata a promuovere le tipicità del territorio, sarà immediatamente possibile mettersi in contatto con i vari attori della filiera ed acquistare i prodotti per poterli proporre al pubblico abituale e al visitatore. Nell’ottica di un’economia globale che rivaluta le risorse locali, considerandole il volano di uno sviluppo sostenibile in termini umani e ambientali, questo insieme di notizie vuole essere lo starter di un processo di valorizzazione delle stesse risorse.
Per quanto riguarda il censimento delle aziende censite, la Carta non rappresenta una “Bibbia” per il lettore, ma una linea guida per favorire un sistema di relazioni territoriali ramificato tra i produttori locali e la ricettività della provincia. Inoltre esso non ha la pretesa di inserire tutte le aziende esistenti, ma le realtà che meglio rispondono alle esigenze del consumatore, confrontandole con le guide più importanti.
Infine, questo progetto deve essere considerato parte integrante di un’azione di marketing provinciale che sia in grado d’identificare nelle proprie risorse un mercato delle qualità enogastronomiche della Ciociaria “univoco e competitivo”.
Partner del progetto
L’associazione Le Cannardizie1, che svolge attività culturale enogastronomica dal 2002, ha proposto ed ideato La Carta dei Vini ,Oli e Acque della Provincia con la filosofia delle associazioni con cui è consociata: Associazione Donne Del Vino, Associazione Degustatori Acque Minerali, Federazione Italiana Centri Enogastronomici, Associazione Centri Sportivi e Sociali Italiani.
L’Ass. DDV promuove il vino in tutti i suoi aspetti ed è costituita da donne enologhe, giornaliste enogastronome, sommelier, produttrici, enotecarie,ristoratrici; l’ADAM è nata per valorizzare l’acqua minerale e gli abbinamenti in tavola; la FICE raccoglie le confraternite che rispettano le tradizioni e le tipicità gastronomiche Italiane, l’ACSI è un ente di promozione Sociale.
L’Ass. Le Cannardizie crede fermamente che una ricerca dell’ospitalità autentica e inimitabile condivisa dagli attori locali, non possa prescindere dalla conoscenza a 360 gradi dei prodotti del territorio e delle Aziende Agricole in esso presenti; per questo motivo occorre sensibilizzare i soggetti privati ad una maggiore considerazione delle ricchezze enogastronomiche della propria provincia e regione, in termini culturali e commerciali.